Primera parada, la boca

Viajando por nuestro sistema gastrointestinal

Si hiciéramos un viaje exprés en tren por nuestro aparato digestivo empezaríamos por la boca, aunque no nos podemos olvidar que la digestión ya se inicia con nuestros sentidos de alerta (oído, vista, olfato) que se activan mandándole una señal a nuestro hipotálamo.
El hipotálamo es el encargado de mandar la orden de empezar a segregar saliva y activar los jugos gástricos.

¿Quiénes creéis que son las encargadas de segregar saliva? Las glándulas salivales, que se encuentran dentro de la boca.
Cuando introducimos los alimentos en la boca son triturados por los dientes (masticación) y humedecidos por la saliva. ¿Cuántas veces hemos oído “mastica bien”? Yo os aseguro que unas cuantas, cuando era pequeña hacía bola hasta con el yogur.
Sin duda, la masticación es clave para una buena digestión. Tiene una doble función, por un lado facilita el fraccionamiento de alimentos y por otro activa la saliva. Esto hace que la deglución vaya bien y evita que la “bola” (bolo alimenticio) no se atasque al tragar y baje fácilmente por el esófago.

¿Sabías que producimos un litro de saliva al día? Así que cuanta más saliva, más enzimas digestivas, esas maravillosas tijeras que tenemos para ayudarnos a que las sustancias sean más pequeñas para digerirlas mejor. Así que nos queda claro que la saliva es clave para un buen funcionamiento de nuestra digestión. Un consejo que os puedo dar es tener el hueso de una aceituna o de cereza en la boca para salivar y ayudar a nuestra digestión.